|
|
Tajine Van Zeeduivel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 groene paprika`s
7 teentjes knoflook, in plakjes
peper
(zee)zout
1 el komijnpoeder (djinten)
1/2 el (zoet) paprikapoeder
1 citroen, uitgeperst
1 bosje koriander, fijngesned
7 el olijfolie + extra
800 g zeeduivel, in stukken (of andere stevige witvis)
400 g krieltjes, geschrapt
250 g cherrytomaatjes
100 g zwarte of kalamata olijven
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de oven voor op 220º C. Leg de paprika`s op een bakplaat en rooster ze 20-35 min. in het midden van de oven tot ze geblakerd zijn. Doe de paprika`s in de plastic zak en laat ze zo afkoelen. Verwijder de schillen en de zaadlijsten en snijd ze in grove repen.
Maak voor de chermoula in de vijzel een pasta van 2 teentjes knoflook en ½ el (zee)zout (of gebruik hiervoor de keukenmachine). Voeg de komijn, paprikapoeder, citroensap en koriander toe. Roer er 4 el olijfolie door tot een lichtgebonden saus ontstaat.
Schep de vis door de chermoula en laat dit ± 1 uur in de koelkast marineren.
Kook intussen de krieltjes in ± 10 min. beetgaar. Giet ze af en spoel ze koud onder stromend water. Snijd de krieltjes doormidden en houd ze apart.
Verhit in een koekenpan 3 el olie, voeg 5 teentjes knoflook toe en bak deze ± 3 min. Voeg de tomaatjes toe en bak ze ± 1 min. tot ze net zacht zijn.
Neem de vis uit de chermoulamarinade en schep de marinade door de tomaatjes, samen met de paprikarepen. Breng op smaak met zout en peper.
Verdeel de aardappels over de bodem van een tajine of braadpan met een dikke bodem. Schep er ¾ van het groentemengsel op en leg verdeel de vis erover. Schep de rest van het groentemengsel erop en verdeel de olijven erover. Voeg ½ dl water toe en wat extra olijfolie. Verhit de pan of tajine met deksel erop op laag vuur en laat het gerecht ± 15 min. zacht koken, tot de vis net gaar is.
|
|
|